菜籽油|菜籽油怎么吃美味又健康？正确方法教给大家

近年来，食用油健康成为大众颇为看重的一个方面，菜籽油是我国主要的食用油之一，其营养价值也一直是大家关注的焦点，那么，菜籽油怎么吃才能美味又营养呢？

菜籽油是用油菜籽压榨而来，会有一种十字花科植物特有的风味物质，很多有经验的老厨师或是经常使用菜籽油做饭的家庭，为了追求菜肴地道的口味，都会用菜籽油来炒菜。比如在陕西、四川等地，做菜用辣椒、花椒相对比较多，菜籽油就能将各种调料的脂溶性香味物质激发出来，让其变得香味扑鼻。如果是用于凉拌菜，也会将菜籽油用火烧一烧再放凉后淋在凉菜上，口味会更好。

用菜籽油炒菜，除了让大家闻起来有感觉、吃起来有味道，还有哪些好处呢？根据英国牛津大学一项大型随机对照试验的结果，在饮食中增加菜籽油可以降低因冠状动脉心脏病、缺血性脑卒中和主动脉夹层而死亡的风险。

这是因为菜籽油中含有丰富的植物甾醇，这是一种有益的植物化学成分，可以防止胆固醇在血管壁上沉积，预防动脉粥样硬化病变。同时，植物甾醇还能降低人体对胆固醇的吸收，防止心脑血管疾病。而且植物甾醇可以增加胆汁酸的排泄，促进脂类和钙、磷等矿物质在肠道的吸收。

菜籽油中的维生素E含量也很高，还含有生育酚和甾醇，这些物质可以保护机体免受自由基的损伤，具有一定的抗氧化作用。菜籽油中的必需脂肪酸含量较高，亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等多种脂肪酸的比例较为合理，其中，亚油酸、亚麻酸可以预防动脉硬化和心脑血管疾病。因此，菜籽油被营养学家誉为“液体血管清道夫”。

炒菜更香更健康的秘诀，就在于选择一款好的菜籽油。家庭用油可以看看长安花菜籽油，采用高原小粒油菜籽榨油，高原小粒油菜籽生长在日照足、昼夜温差大的高原地区，积累了更多香味物质，榨出的油更香浓！同时。长安花小榨菜籽油还通过了绿色食品认证，健康安心。

想必大家已经了解菜籽油怎么吃才会美味又健康，家庭日常烹饪，绿色健康、香浓味美的长安花菜籽油很合适！