菜籽油|菜籽油好不好？溯源历史才懂它更适合国人餐桌

中国人烹饪，一日三餐都离不开食用油，菜籽油是主要的食用油之一，无论是爆炒还是煎炸，清蒸或者煲汤、凉拌，只要是家庭日常的烹饪方法，都能用到菜籽油，非常受欢迎。究竟菜籽油好不好？看过菜籽油的前世今生，就知道菜籽油为什么更适合国人餐桌。

其实，中国是油菜起源地之一，在陕西半坡新石器时代遗址里发掘出的陶罐中，科学家们发现了大量炭化的芥菜籽，碳14测定表明这些种子距今有7000年。马王堆西汉古墓中也发现了保存完好的芥菜籽，在《诗经》《齐民要术》《本草纲目》等古籍中均有相关记载。到了17世纪，油菜已经发展成我国重要的油菜作物，20世纪90年代至今，双低杂交油菜的大面积应用，杂交油菜替代常规油菜的品种变革。

以上都表明我国农民种植油菜已有悠久的历史。中国是世界最大的油菜生产国，种植面积和产量约占世界1/3左右。油菜在我国分布地域极广，北起黑龙江南至海南，西起新疆东至沿海各省，不论是海拔4000米以上的青藏高原，还是地势低平的长江中下游平原，均有大面积的油菜种植。其中，青海门源就是北方小油菜发源地，高原地区日照足、昼夜温差大、空气纯净，生长在这里的高原小粒油菜籽能沉积出100多种香味物质，榨出来的油也更加香浓。

比如长安花菜籽油就选用高原小粒油菜籽为原料，还在青海门源自建百万亩种植基地，从源头奠定品质好油的基础。此外，长安花还原古法小榨工艺，回归传统，最大限度地保留了菜籽油的全部营养成分和原始香味。

制取菜籽油的压榨法是一种历史很悠久的制油方法，早在五千多年前的中国、埃及、印度、巴比伦等古老国家就开始使用土法榨油了。在漫长的历史沉淀中，技艺世代相传，后来，随着机械化生产的普及，压榨法也不断被改良，提高菜籽油产量。长安花还在保持菜籽油纯正风味的基础上，创新性地采用了破壁爆香技术以及充氮保鲜技术，浓香更持久，品质更上乘。

菜籽油好不好？历史悠久、味道香浓、烹饪百搭、老少皆宜，更适合国人餐桌！